Vakuumieren, was ist das?

Vorteile des Vakuumierens zusammengefasst

• Längere Haltbarkeit
• Kein Gefrierbrand
• Platzsparende Aufbewahrung durch Vakuumverpackung
• Schonende Zubereitung möglich
• Effizientes Marinieren von Lebensmitteln
• Kein Aromaverlust

Welcher Vakuumierer ist der richtige für mich?

Auf dem Markt gibt es mittlerweile eine Vielzahl an Vakuumierern, die für den Hausgebrauch bestens geeignet sind. Dort den Überblick zu behalten ist nicht ganz einfach. Wir haben für Sie eine Auswahl an Vakuumierern zusammengestellt, mit denen Sie nichts falsch machen können.

Außerdem empfehlen wir, die Vakuumierer auf Amazon anzusehen. Dort kann man mittels der Nutzerbewertungen schnell die besten Vakuumierer finden. Worauf es im Detail zu achten gibt, haben wir auf unserer Seite für Sie zusammengefasst.

Vorteile des Vakuumierens

• Längere Haltbarkeit: Durch das Entfernen von Luft wird die Verderblichkeit von Lebensmitteln verlangsamt, wodurch sie länger frisch bleiben.
• Kein Gefrierbrand: Durch das Vakuumieren wird die Bildung von Gefrierbrand verhindert, wodurch die Qualität von Lebensmitteln erhalten bleibt.
• Platzsparende Aufbewahrung: Vakuumverpackte Lebensmittel nehmen weniger Platz ein als unverpackte Lebensmittel, wodurch sie bequem in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden können.
• Schonende Zubereitung: Das Vakuumieren ermöglicht es, Lebensmittel schonend zuzubereiten, indem sie beispielsweise im Sous-vide-Verfahren gegart werden.
• Effizientes Marinieren: Durch das Vakuumieren können Lebensmittel schneller und gleichmäßiger mariniert werden, da das Marinadetiefer in das Fleisch eindringen kann.
• Kein Aromaverlust: Durch das Vakuumieren werden die Aromen von Lebensmitteln erhalten, da sie nicht der Luft ausgesetzt sind und somit ihre Geschmacksstoffe nicht verfliegen. Dies kann besonders wichtig sein, wenn man beispielsweise Gewürze vakuumverpacken möchte, um ihren Geschmack zu bewahren.
• Keine Schimmelbildung: Durch das Entfernen von Luft wird die Schimmelbildung verhindert, wodurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert wird.
• Reduzierung von Lebensmittelverschwendung: Durch das Vakuumieren können Sie Lebensmittel länger aufbewahren und somit die Menge an Lebensmittelverschwendung reduzieren.
• Schonende Aufbewahrung von empfindlichen Lebensmitteln: Durch das Vakuumieren werden Lebensmittel vor äußeren Einflüssen wie Luft und Licht geschützt, wodurch sie länger frisch bleiben und ihre Qualität erhalten bleibt.
• Einfache Portionierung: Mit Vakuumbeuteln können Sie Lebensmittel in kleine Portionen einteilen und somit bequem einfrieren oder aufbewahren.
• Zeitersparnis: Das Vakuumieren ist eine schnelle und effiziente Methode zur Lebensmittelaufbewahrung, die viel Zeit und Mühe sparen kann.
• Kosteneinsparung: Durch die längere Haltbarkeit von Lebensmitteln können Sie Geld sparen, indem Sie weniger häufig einkaufen müssen.

Noch ausführlicher: Vorteile des Vakuumierens

Nachteile des Vakuumierens

• Hohe Anfangsinvestition: Vakuumierer und Vakuumbeutel können recht teuer sein, besonders wenn man sie häufig verwendet.
• Platzbedarf: Vakuumierer benötigen eine gewisse Menge an Platz zur Aufbewahrung und zum Gebrauch.
• Keine vollständige Luftabsaugung möglich: In manchen Fällen kann es schwierig sein, ein vollständiges Vakuum zu erzeugen, insbesondere bei empfindlichen Lebensmitteln oder bei Verwendung von minderwertigen Vakuumbeuteln.
• Kann nicht alle Lebensmittel verarbeiten: Einige Lebensmittel eignen sich nicht zum Vakuumieren, wie beispielsweise frisches Obst und Gemüse mit hohem Wassergehalt oder leicht verderbliche Lebensmittel wie frisches Fleisch.
• Kann die Qualität von Lebensmitteln beeinträchtigen: Manche Lebensmittel können durch das Vakuumieren an Geschmack und Qualität verlieren, insbesondere wenn sie zu lange vakuumiert bleiben.
• Keine Garantie für längere Haltbarkeit: Obwohl das Vakuumieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern kann, gibt es keine Garantie, dass sie tatsächlich länger halten. Es hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie beispielsweise der Qualität der Lebensmittel und der Art der Vakuumverpackung.

Vakuumieren von Flüssigkeiten

Will man Flüssigkeiten Luftdicht verpacken gilt es einige Sachen zu beachten. Vakuumierer saugen die Luft aus der Tüte, dabei nimmt der Druck im Beutel ab und kann dem Außendruck nicht mehr entgegenwirken. Das gleiche Prinzip wird auch bei Saugnäpfen verwendet. Dort wird die Luft unter dem Gummi entfernt und durch den Umgebungsdruck der Saugnapf fest an die Unterlage gedrückt. Die Reibung des Gummis am Untergrund erledigt den Rest.

Bei Flüssigkeiten besteht nun das Problem, dass diese natürlich in den Vakuumierer gedrückt wird. Sie müssen aber nicht darauf verzichten, Flüssigkeiten zu vakuumieren, sondern können sich einem einfachen Trick bedienen. Frieren Sie vor dem Vakuumieren die Flüssigkeit im Beutel an. Dies verhindert, dass beim Vakuumiervorgang die Flüssigkeit in das Gerät gesogen wird und Ihren Vakuumierer gegebenenfalls zerstört oder sie ihn aufwendig reinigen müssen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Vakuumbehältern, anstatt von Beuteln. Diese geben nicht nach und somit kann die Flüssigkeit auch nicht aus ihnen herausgepresst werden.

Vakuumieren von empfindlichen Lebensmitteln

Ähnlich wie beim Vakuumieren von Flüssigkeiten, müssen Sie bei empfindlichen Lebensmitteln, die sich leicht zerquetschen lassen, jedoch etwas Vorsicht walten lassen. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, einen formstabilen Behälter zu verwenden, um das Risiko von Schäden zu minimieren. Während das Einfrieren in seltenen Fällen auch funktionieren kann, eignet es sich eher für Flüssigkeiten und ist möglicherweise nicht die beste Wahl für empfindliche Lebensmittel.

Eine sicherere Methode besteht darin, den Vakuumvorgang zu überwachen und den Vorgang zu stoppen, bevor das Gut zerquetscht wird. Auf diese Weise entfernen Sie zwar nicht die gesamte Luft, aber einen großen Teil davon. Die meisten Vakuumierer verfügen über eine "Stop"-Taste, auf die Sie beim Kauf achten sollten. Diese Funktion ermöglicht es Ihnen, den Vakuumvorgang manuell zu unterbrechen, wenn empfindliche Lebensmittel in Gefahr sind, beschädigt zu werden. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Ihre Lebensmittel gut aufbewahrt und hygienisch verpackt bleiben, während Sie gleichzeitig das Risiko von Schäden minimieren.